Семифреддо с фундучным пралине и карамелью

Первым делом сварить карамель, взяв половину ингредиентов.

Сделать пралине. Для этого смешать сахар, корицу и орехи на сковороде. На слабом огне довести до расплавления сахара, перемешать, чтобы орехи покрылись сахарной корочкой.

Вылить жидкую массу ровным слоем на пергамент. Дать остыть (примерно 10 минут).

Измельчить сахарно-ореховую массу в блендере или мясорубке в крошку.

Холодные сливки взбить с 1 ст. л. ложкой сахара и ванильным сахаром.

Смешать до однородной массы сливки с маскарпоне.

Ввести в массу пралине, добавляя частями и тщательно перемешивая. Поставить массу в холодильник.
Тем временем взбить яичные белки. Аккуратно ввести их в сливочную смесь, перемешать.

Выстелить форму для десерта пищевой пленкой. Выложить 1/3 часть сливочной массы.
Сверху выложить половину карамели, разровнять ровным слоем. Поставить форму в морозильную камеру на 20 минут, чтобы масса схватилась.

Вынуть форму, выложить аналогичным образом еще один слой сливочной массы, затем залить оставшейся карамелью. Поставить еще на 20 минут в морозильную камеру. Последним слоем будем сливочная масса. Оставить десерт в морозильной камере на ночь.
На самом деле, карамель имеет довольно плотную структуру, поэтому между этапами, в целях экономии времени, думаю, не обязательно ставить десерт в морозильную камеру. Смешаться слои не должны.

Подавать, украсив орехами и тертым шоколадом. Приятного аппетита!