«Сказка» для папы

Отделить белки от желтков. Желтки взбить с двумя третями сахара. Белки взбить в крепкую пену с щепоткой соли, добавить сахар и еще немного взбить. Соединить обе смеси, аккуратно смешать. Постепенно, тщательно вмешивая, добавлять просеянную муку. Форму смазать маслом и присыпать мукой. Выпекать при 200 С до сухой зубочистки (примерно 35 минут). Вынуть из формы и дать полежать ночь.

Для сиропа: разбавить сахар в теплой воде, добавить коньяк и отставить в сторону.

Срезать с бисквита уголки, придавая ему нужную форму.

Обрезки помолоть в блендере, отложить.

Делаем крем. Как снять пленку с желтков: положите желток в ладонь, сделайте в нем маленькую дырочку ножом, выпустите содержимое в миску, оставив пленку в руке. Далее смешать желтки в кастрюльке с молоком, добавить сахар, поставить на медленный огонь. Постепенно нагреть. Довести до кипения, дождаться крупных пузырей (минут 5) и снять с огня. На огне остоянно мешать! Накрыть пленкой и отставить. Внизу к рецепту добавляю фото как выглядит смесь.

Масло взбить с ванильным сахаром почти добела.

Когда наша желтково-сахарная смесь остыла, добавлять ее по столовой ложке к ванильному маслу. Взбивать каждый раз. В конце добавить коньяк.

Готовая смесь белая, кремовая.

Разреть бисквит на три пласта. Начинать пропитку сахарным сиропом. Мне нравится делать так как на фото. Потом остатками сиропа ложкой допропитываю то, что осталось сухим. Если любите очень «мокрые» торты, то лучше сделать еще одну порцию сиропа.

Разделить крем на две части. В одну добавить какао.

Собрать торт и обмазать шоколадным кремом бока и верхушку.

Обсыпать бока и верх крошкой.

Поместить шоколадный крем в мешочек с насадкой и украсить верх торта. Остальное-по желанию. У меня вот сказочные розочки выросли и ежики какие-то.

Промазать белым кремом разрезанные бисквиты. Приятного аппетита!