Песочный пирог с миндалем и манго

Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Миндаль измельчить в блендере в муку.

Масло нарезать кубиками.

Приготовить тесто: в чаше комбайна соединить 200 г. муки, предварительно охлажденное сливочное масло, молотый миндаль, соль и вымешать насадкой для теста в очень мелкую крошку.

Ввести желтки, влить 2 ст. ложки ледяной воды и вымешивать, пока не получится гладкое, эластичное тесто. Сформировать из него шар, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 30 минут.

Рабочую поверхность присыпать мукой, раскатать тесто в пласт и переложить в форму для выпечки, равномерно распределив его по дну и бортикам.

На тесто поместить лист бумаги для выпечки, сверху насыпать горох или любую крупу и отправить в разогретую духовку на 10 минут. Затем удалить горох и выпекать еще 5 минут.

Цедру лимона натереть на мелкой терке, отжать из него сок.

Приготовить крем: яйца с сахаром взбить в комбайне. Не выключая комбайна, влить сливки, добавить лимонную цедру и сок лимона и взбивать еще пару минут.

Манго почистить, мякоть нарезать небольшими кубиками.

Вынуть пирог из духовки, выложить на него кусочки манго.

Залить сливочным кремом.

Убавить температуру духовки до 160°С и выпекать пирог еще 30-40 минут. Вынуть из формы, когда он остынет.
Приятного аппетита!