Баклажановые рулетики с паштетом из нута

Баклажан порезать тонкими пластами (вдоль). Посолить, сбрызнуть оливковым маслом, пожарить. Я делаю на сковородке-гриль. Можно и на обычной, только масло не лить (достаточно того, что баклажаны в себя вобрали). Мелко порубить зелень.

Блендером сделать пюре. Соль и кол-во лимонного сока — по-вкусу.

На пласт баклажана намазать паштет (не толсто и не до конца) и скатать, начиная с широкого конца.

Готовые рулетики можно подать самостоятельно, а можно на тостах. Я делаю обычный тост, а потом режу его ножницами на полоски, размером с рулетик.

Края рулетиков обмакнуть в нарубленную зелень.
Приятного аппетита!