Телячьи сердца, фаршированные шампиньонами

Сердца промыть и обрезать от лишнего жира. Внутри у них оказывается два довольно вместительные (с точки зрения последующей фаршировки) полости — возможно это и есть то, что называют камерами.

Лук и шампиньоны мелко нарезать, обжарить на оливковом масле, добавить щепотку листочков тимьяна, соль и перец.
Слегка остудить и начинить этой смесью сердца.
В принципе можно еще обмотать полосками бекона и скрепить зубочистками, но я избегаю лишнего холестерина.

Обжарить в течение нескольких минут во всех сторон, добавить кипящей воды так, чтобы сердца были на 2/3 покрыты водой. Добавить несколько веточек тимьяна, пару лавровых листочов, раздавить плоской стороной ножа 2-3 зубчика чеснока, положить их в латку, посолить, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около полутора часов.
Приятного аппетита!