Ракушки с начинкой из фиников и грецких орехов

Промытые финики очистить от косточки, орехи очистить (на фото стакан с орехами полный, но понадобится всего половина стакана, можно чуть больше).

Измельчить всё в чаше блендера. Рекомендую отдельно измельчать орехи, а потом и финики, так будет мельче и удобнее, а то с финиками все слипается и неравномерно рубится.

Готовим тесто: смешать все жидкие ингредиенты, перемешать. Затем добавить половину стакана муки, всю манку. Тщательно еще раз перемешать.

Добавляем размягченное сливочное масло и остатки муки, вымешиваем. Можно делать это руками.

Получится эластичное, нежное, не липнущее к рукам тесто (по необходимости кол-во муки можно увеличить).

Заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холодильник на час (можно на ночь, как в моём случае).

Лепим ракушки — отщипываем немного теста и на ладошках формируем шар (размером примерно как средняя слива).

С помощью второй руки расплющиваем шар.

По центру выкладываем 1 ч. л. начинки.

Скрепляем как вареник.

Теперь важно! То, что будет отличать наше печенье от обычных «ляпух» Вилочкой придавливаем по всему периметру края.

Выкладываем на противень, устеленный пергаментом и смазанный сливочным маслом (можно не смазывать, т. к. в тесте достаточно жира). У меня вышло 15 ракушек.

И в духовку на 20-25 мин при 180С. До золотистых бочков ракушек.

Вынуть печенье из духовки, дать полностью остыть и щедро посыпать сверху сахарной пудрой.

Приятного чаепития или кофепития!