Марокканская запеканка с курицей и кускусом

Морковь и зелёный лук очистить, вымыть и нарезать кусочками. Морковь лучше нарезать соломкой, тогда не надо будет разминать вилкой при добавлении кускуса.

Помидоры помыть, нарезать ломтиками (клиньями).

Куриное филе помыть, обсушить бумажными полотенцами, приправить солью и перцем.

Вскипятить в небольшой кастрюле 350 мл бульона, добавить в него морковь и варить её 2-3 мин. Снять с огня, вмешать в бульон кускус, добавить сливочное масло и палочку корицы, перемешать, накрыть крышкой и оставить набухать в течении 10 мин.

Тем временем, нагреть в сковороде 2 ст. л. оливкового масла и обжарить мясо по 5 мин с каждой стороны, вынуть и отложить в сторону.

В сковороду всыпать тмин, кориандр и перец чили, обжарить в масле примерно пару минут, затем добавить томаты и лук. Обжарить недолго до появления сока. (Зелёного лука у меня не оказалось, вместо него пришлось добавлять лук-резанец (шнит), да и того было маловато).

Можно ещё и готовую «Марокканскую смесь» добавить, если она есть.

Кускус разрыхлить вилкой и добавить 1 ст. л. оливкового масла.
Помидоры с луком и кускус переложить в форму для запекания, добавить 200 мл овощного бульона.

Куриное филе нарезать на кусочки и уложить на кускус. Сверху посыпать кусочками феты.
Запекать в разогретой до 225°С духовке, с конвектором до 200°С, газовая на 4 в течении 10-15 мин.

Оборвать листья мяты, помыть, обсушить и мелко нарезать. Йогурт смешать со щепоткой сахара и соли и половиной нарезанной мятой.

Форму вынуть из духовки и подавать на стол с мятным йогуртом и оставшейся мятой.
Приятного аппетита!