Ингредиенты
Порции: –+
- барабулька 3 шт.
- апельсины 1 шт.
- большой фенхель 1 шт.
- лимон 1 шт.
- оливковое масло 2 ст. л.
- лавровый лист 2 шт.
- смесь нескольких видов перца ¼ ст. л.
- соль морская ½ ч. л.
Шаги
-
Цедру апельсина натереть на мелкой терке, из половинки апельсина отжать сок. -
Лавровые листья, щепотку соли и перца растереть в ступке в пудру, добавить сок и цедру апельсина, 2 ст. ложки оливкового масла, все перемешать. -
Рыбу выпотрошить (голову оставить) и часто наколоть зубочисткой или пищевой иглой. Смазать снаружи и изнутри апельсиновым соусом и оставить мариноваться на 20-30 минут. -
Луковицу фенхеля нарезать тонкими кольцами, зелень сохранить. -
Разогреть в большой сковороде 1 ст. ложку оливкового масла, выложить нарезанный фенхель вместе с зеленью, посолить, поперчить и, помешивая, обжаривать до легкого золотистого цвета, затем переложить на блюдо. -
В сковороду добавить еще 1 ст. ложку оливкового масла. Промокнуть рыбу бумажным полотенцем и обжаривать по 3-5 минуты с каждой стороны. -
Лимон разрезать пополам, одну часть порезать на дольки, из другой отжать сок. -
Выложить готовую рыбу на блюдо к фенхелю, полить лимонным соком.
Подавать с дольками лимона. Приятного аппетита!
