Гречотто с грибами

Грибы залить кипятком и оставить минут на 5-10. Затем воду слить и сохранить.

Лук почистить и очень мелко порубить (как для ризотто).

Разогреть в тяжелой глубокой сковороде по 1 ст. ложке оливкового и сливочного масла и обжарить лук до прозрачности.

Размоченные грибы порубить, добавить к луку, перемешать.

Всыпать гречку, 1-2 минуты, помешивая, прогревать все вместе, затем влить вино и увеличить огонь, чтобы алкоголь выпарился.

Куриный бульон разогреть и вливать в гречку небольшими порциями.

Влить в гречку немного воды, в которой замачивались грибы (примерно 50 мл), посолить, поперчить, перемешать.

Пармезан натереть на мелкой терке.

Когда лишняя жидкость выпарится, выключить огонь, добавить 2/3 натертого сыра, оставшееся сливочное масло, перемешать и присыпать оставшимся пармезаном.
Приятного аппетита!