Ингредиенты
Порции: –+
- филе грудки индейки 1 0.5 кг
- фарш из телятины 300 г
- фарш свиной 300 г
- лук репчатый 1 шт.
- кусок белого хлеба без корки 1 шт.
- петрушка 1 пучок
- молоко 3 ст. л.
- масло сливочное 2 ст. л.
- масло оливковое 1 ст. л.
- перец черный молотый ¼ ч. л.
- соль морская 1 ч. л.
- синий виноград без косточек 2 горсти
- лук-шалот 1 шт.
- перец чили 1 шт.
- винный уксус красный 2 ст. л.
- оливковое масло 1 ст. л.
- сахар 1 ч. л.
- горчица с зернами 1 ч. л.
Шаги
-
Духовку предварительно разогреть до 190°С.
Хлебный мякиш замочить в молоке. -
Репчатый лук почистить и мелко порубить. -
Разогреть в сковороде 1 ст. ложку сливочного и 1 ст. ложку оливкового масла и обжарить лук до прозрачности. -
Соединить оба вида фарша, добавить замоченный хлеб, слегка посолить, поперчить. -
Петрушку мелко порубить, добавить к луку и немного прогреть, затем выложить в фарш и все вымешать. -
Филе индейки вымыть, просушить бумажным полотенцем и сбоку надрезать, не прорезая до конца, чтобы получился карман. -
Поместить в карман фарш и скрепить края зубочистками. -
Индейку смазать со всех сторон оставшимся сливочным маслом, посолить, поперчить и выложить в противень. -
Отправить индейку в разогретую духовку на 30 минут, потом понизить температуру до 160°С и запекать еще 15-20 минут. -
Приготовить соус Мостарда: шалот нарезать тонкими кольцами, перец чили без семян мелко порубить и слегка обжарить на разогретом в сковороде оливковом масле. Добавить виноград, горчицу, всыпать сахар, затем влить уксус и дать ему выпариться. Соус немного уварить. -
Готовой индейке дать отдохнуть минут 15, чтобы весь сок остался внутри, затем вынуть зубочистки и порезать индейку крупными кусками.
Подавать на подогретой тарелке, полив соусом Мостарда.
Приятного аппетита!
