Ингредиенты
Порции: –+
- пшеничная мука 1 0.2 кг
- сливочное масло 500 г
- изюм 500 г
- яйца куриные 8 шт.
- яичные желтки 4 шт.
- апельсины 2 шт.
- сахар коричневый 160 г
- дрожжи свежие 70 г
- нарезанный хлопьями миндаль 30 г
- молоко 380 мл
- растительное масло 1 ст. л.
- ванильный экстракт 1 ч. л.
- соль морская ½ ч. л.
Шаги
-
Духовку предварительно разогреть до 190°С. -
Приготовить тесто: 360 мл молока подогреть, соединить с дрожами и 1 ч. ложкой сахара и вымешать в комбайне. -
Не выключая комбайна, всыпать половину муки, добавить 4 яйца, влить ванильный экстракт, посолить. -
Ввести оставшуюся муку,4 яйца и продолжать вымешивать. -
Соединить 3 желтка и 150 г сахара и взбить блендером. Не прекращая взбивать, порциями ввести 250 г предварительно размягченного сливочного масла. -
Не переставая вымешивать тесто, небольшими порциями добавить в него желтково-сливочную массу. -
Порциями ввести оставшееся размягченное сливочное масло и вымешивать тесто до однородного состояния еще минут 10 на небольшой скорости. -
Большую кастрюлю смазать растительным маслом, переложить в нее тесто, накрыть мокрым полотенцем и поставить подходить в теплое место без сквозняков (в шкаф или неработающую духовку). -
Апельсины вымыть, цедру натереть на мелкой терке. -
В подошедшее тесто добавить апельсиновую цедру,2 горсти изюма и вымесить руками. -
Частями ввести оставшийся изюм, еще раз вымесить. -
Разложить тесто в формы для куличей, накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на 1 час. -
Оставшееся молоко перемешать с желтком и смазать поверхность панеттоне. -
Отправить панеттоне в разогретую духовку на 35-40 минут.
Готовые панеттоне остудить в формах, затем посыпать миндальными хлопьями.
Приятного аппетита!
