Ингредиенты
Порции: –+
- небольшие баклажаны 2 шт.
- небольшой пучок кинзы 1 шт.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
- крупный помидор 1 шт.
- перец сладкий красный 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- оливки с косточками 1 горсть
- чеснок 2 зубчика
- оливковое масло 1 ст. л.
- сахар коричневый 1 ч. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
Шаги
-
Духовку предварительно разогреть до 250°С. -
Баклажаны часто наколоть вилкой, выложить в небольшой противень и запекать в разогретой духовке 10-12 минут. -
Помидор разрезать пополам и натереть на крупной терке так, чтобы кожура осталась в руках. -
Лук и чеснок почистить и мелко порубить. -
Сладкий перец, удалив плодоножку с семенами, мелко порезать. -
Приготовить соус: разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить лук и чеснок до легкого золотистого цвета. -
Добавить нарезанный перец, затем натертый помидор, всыпать сахар, перемешать и готовить соус на медленном огне. -
Оливки раздавить плоской стороной ножа и, вынув косточки, добавить в сковороду с овощами, все посолить, поперчить и перемешать. -
Кинзу мелко порубить. -
С печеных баклажанов удалить кожуру, стараясь сохранить плодоножку. -
Придерживая за хвостик, нарезать мякоть баклажана полосками вдоль, так чтобы получился раскрытый веер, посолить, поперчить.
На баклажаны выложить ароматный соус и посыпать кинзой.
Приятного аппетита!
