Ингредиенты
Порции: –+
- дрожжи свежие 20 г
- мука 20 г
- сахар 1 ст. л.
- молоко 10 мл
- яйцо 1 шт.
- масло сливочное 30 г
- мед 2 ст. л.
- соль 7 щепоток
- ветчина 200 г
- бекон 40 г
- изюм черный 50 г
- портвейн 2 ст. л.
- оливки по вкусу
- яичные желтки 1 шт.
Шаги
-
Изюм замочить в портвейне или воде. -
Дрожи растереть с сахаром, соединить с мукой и развести смесь в жидком молоке. Накрыть миску плёнкой и убрать в тёплое место минут на 15. -
На рабочую поверхность просеять горкой муку с солью, в середине сделать углубление. Смешать масло, яйцо, мёд и тёплое молоко. Вылить в углубление смесь и опару и аккуратно замесить липкое тесто. Месить не менее 20 минут и тесто перестанет липнуть. Положить тесто в глубокую миску, затянуть миску пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 20-30 минут. -
Раскатать тесто в прямоугольник. У края выложить в ряд оливки. На остальное тесто, отступив от другого края 10 см, разложить ветчину, поверх ветчины одной полосой выложить пластинки бекона и разбросать отжатый изюм. При желании можно повторить ряд оливок. Свернуть тесто в плотный рулет, начиная с оливок, оставив незавернутыми 10 см теста. -
Не завёрнутое в рулет тесто разрезать поперёк на чётное количество полос. Попарно уложить полоски теста крест на крест вокруг рулета, концы подвернуть. -
Переложить рулет на противень, застеленный пергаментом, и смазать смесью желтка и молока. Выпекать при 180°С до золотистой корочки. Остудить.
Приятного аппетита!
