Рыба запеченная в духовке с тройной фаршировкой

Подготовим рыбу для фарширования. Рыбу необходимо почистить от чешуи. Сделать первый надрез по спине вдоль плавника острым ножом. Слегка надавливая на рёбра и проводя ножом по коже, начинаем подрезать мясо с одной стороны. Также подрезаем и с другой стороны.

Сопровождая ножом хребтовую кость и рёбра, постепенно снимаем мясо с кости с обеих сторон.

Подрезаем ножницами хребтовую кость у основания головы и хвоста.

С помощью бумажного полотенца удалить кость. Удалить оставшиеся рёберные кости. Промыть и высушить рыбу изнутри. Слегка натереть солью.

Первый фарш: шпинат протушить минут 6, посолить. Откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Охладить. Два вида рыбы для фарша порезать на кусочки — не смешивать, посолить, поперчить.
Измельчить в блендере половину филе дорады с петрушкой, шпинатом, сливками (30 мл). Добавить соль, перец и немного лимонного сока.
Второй фарш: измельчить в блендере кусочки филе оставшейся дорады с 70 мл. сливок. Добавить соль, перец и немного лимонного сока.
Третий фарш: измельчить в блендере филе сёмги с оставшимися сливками, добавить соль. перец и лимонный сок.

Выкладываем первый слой фарша и с помощью ложки разравниваем по стенкам внутренней части рыбы. Здесь лучшу всего выбирать самим какой будет первый слой, в зависимости от цвета мяса фаршируемой рыбы. Важно, чтобы цвета не сливались. а выгодно чередовались. Средний будет фарш со шпинатом. Его также выкладываем и разравниваем обратной стороной ложки.

Выкладываем последний слой фарша.

Зашиваем рыбу по спинке.

Уложить рыбу на лист фольги, предварительно смазанный оливковым маслом . Рыбу с обеих сторон посолить и посыпать тимьяном.

Сделать несколько проколов ножом, чтобы не собирался пар внутри. запечь в духовке 45 — 50 минут при температуре 200 градусов.

Достать готовую рыбу, дать минут 10 остыть, нарезать на порции. Очень вкусно с картофельным пюре или тушеными овощами.
Приятного аппетита!