Торт «Брауни в праге»

Яйца разделяем на желтки и белки. Желтки взбиваем с 45-50 г сахара.

Белки взбиваем в крепкую пену, под конец добавляя порциями сахарную пудру.

Миксер переводим на средние обороты, аккуратно вводим в белки «гоголь-моголь».

Муку и какао (можно использовать кэроб, что я и делала) просеиваем во взбитые яйца.

Лопаточкой перемешиваем до однородности.

Масло растапливаем и тонкой струйкой вливаем в тесто.

Форма 22 см, смазать жиром, обсыпать какао, чтобы не прилип бисквит. Выпекать при 180-190″С около 40 минут — готовность проверяйте лучинкой.

Для брауни. смешать кэроб/какао и шоколад.

Залить кипятком и перемешать до полного растворения.

Просеять муку, добавить соль и соду.

Взбить масло с сахаром.

Добавить яйца — взбить.

Добавить сметану — взбить.

Перемешать с мукой.

Влить шоколадную смесь.

Форма 22 см. Выпекаем при 170°С около часа. Готовность проверяйте лучинкой.

Для мусса. Шоколад растопить на водяной бане, добавить орехи и сахар, остудить. В это время взбить охлажденные очень жирные сливки. Соединить и убрать в холод.

Для крема. Соединить все, кроме масла, подогреть на водяной бане, пока не загустеет, непрерывно помешивая.

Отдельно взбить мягкое масло, соединить с заварным кремом.

Бисквит разрезать вдоль на 2 части. Нижний корж смазать мандариновым конфитюром, сверху выложить бОльшую часть масляного крема.

Накрыть брауни (не разрезать).

Сверху — большую часть шоколадного мусса.

Оставшийся мусс смешать с кремом.

Второй бисквит смазать вареньем (крыжовник).

Верх и бока торта обмазать кремом, оставить на 3-4 часа в холоде.

Сделать ганаш из сливок и шоколада.

Полить верх торта.

Дождаться, пока глазурь застынет — подавать.
Приятного аппетита!