Ризотто с каштанами и грудинкой

Лук и чеснок режем мелко, грудинку — кубиками. Пассеруем их в оливковом масле до прозрачности.

Добавляем рис, обжариваем пару минут, чтобы рис хорошо пропитался.

Вливаем вино и всыпаем щедрую щепотку тимьяна (в рецепте и у меня он был сушеный, но, думаю, можно и свежий использовать). Выпариваем вино.

После этого уменьшаем огонь и начинаем понемногу вливать горячий бульон (по 1 половнику за раз). Помешиваем рис. Следующий половник добавляем, когда предыдущий впитался. Так продолжаем до готовности риса.

Каштаны режем напополам.

Сыр трем на терке.

Добавляем их в ризотто, прогреваем все вместе помешивая минуту-другую и снимаем с огня. Можно дать ризотто настояться минут 10. А я подавала сразу.

При подаче можно еще немного присыпать ризотто пармезаном и украсить зеленью.
Приятного аппетита!