Ингредиенты
Порции: –+
- яйцо 5 г
- сахар коричневый 200 г
- сметана 300 г
- барбарис 200 г
- порошок пекарский 1 ч. л.
- апельсин ½ шт.
- корица молотая 1 ч. л.
- имбирь молотый 1 ч. л.
- мускатный орех молотый 2 щепотки
- миндальная крошка 80 г
- соль ½ ч. л.
- калина протертая 100 г
- мята сушеная 2 щепотки
- сливки 33-35% 5 ст. л.
- апельсиновый сок 60 г
- вареные желтки 3 шт.
- мука 160 г
- сахар 2 ст. л.
- масло сливочное 100 г
- миндальная крошка 100 г
- барбарис 275 г
- сахар 10 ст. л.
- виноградный сок 120 мл
- мята сушеная 10 шт.
- калина протертая 140 г
- сливки 33-35% 80 мл
- яйцо 4 щепотки
Шаги
-
Нужно приготовить начинку из барбариса: помыть перебранные ягоды барбариса, осушить и добавить 2 щепотки высушенных листьев мяты, сок и сахар, варить около 20 минут. -
Шумовкой помять ягоды (сколько получится), снимаем с огня, остуживаем и протираем через сито ягоды. Густой сок барбариса и калину протертую соединяем (калина приготовленная заранее уже с сахаром), хорошо перемешиваем. Добавляем цедру одного апельсина. -
В остывшую массу вбиваем 2 яйца, и отставляем в сторону. -
Желтки (3 свареных яйца) натереть на терку, -
Смешать с мукой, сахаром и щепоткой соли; масло растопить, влить в муку, замесить тесто. -
Раскатать его и уложить в форму, сформировать бортики. -
Выпечь при 170°С 15 минут. -
Насыпать на корж миндальную крошку (80 г очищенного миндаля, 20 г сахара (смолоть в блендере), корицу, имбирь, мускатный орех, -
В начинку влить сливки, размешать, вылить на корж, поставить в духовку на 40 минут при 170°С. -
Вынуть из духовки, пусть постоит остынет, затем украсить. Пирог готов.
Приятного аппетита!
