Хлебцы с разноцветным кремом

Ингредиенты

Порции: –+

мука цельнозерновая 250 г
овсяные хлопья 100 г
тыквенные семечки 50 ч. л.
льняное семя 100 г
лесной орех 50 г
пекарский порошок 2 ч. л.
сахар коричневый 1 ст. л.
соль 2 ч. л.
подсолнечное масло 2 ст. л.
кунжут 50 г
тыквенные семечки 50 ч. л.
сливки 33-35% 50 г
шоколад белый 100 г
ванилин ½ ч. л.
тыквенное масло 2 ст. л.
масло сливочное 35 г
лимоны 1 шт.
яблоки 1 шт.
вино красное сухое 200 мл
масло сливочное 125 г
сахар коричневый 1 ст. л.

Шаги

30 мин.Печать

Для хлебцев я использовала цельнозерновую муку из шести злаков. Тыквенные семечки обжарим на сухой сковороде и измельчим в блендере, овсяные хлопья также измельчим. Муку перемешаем с сахаром, солью и пекарским порошком.
Добавим к муке тыквенные семечки, 50 г. льняных семечек и овсяную муку, 250 мл. воды и подсолнечное масло. Вымесим однородное тесто. У меня тесто получилось немножко влажным, так что я добавила еще две столовых ложки муки. Тесто может слегка прилипать к рукам. Накрываем емкость с тестом полотенцем и оставляем на полчаса.
Готовим крем из красного вина и яблок. Для этого яблоко чистим, очищаем от семян и режем кубиком. Растапливаем 25 г. сливочного масла в сотейнике, добавляем яблоки и томим их пару минут на сильном огне. Добавляем сахар и даем ему карамелизоваться.
Вливаем вино, убавляем огонь до среднего и помешивая время от времени, даем вину увариться примерно в 4 раза. Снимаем с огня, даем минут 15 остыть и вводим остальные 100 г. мягкого сливочного масла, взбиваем наш крем блендером. Посолим и поперчим по вкусу (я этот шаг как-то из вида упустила). Ставим в холодильник примерно на 1 час.
Духовку разогреваем на 160 градусов. Тесто делим на три шарика. Каждый раскатываем в тонкую лепешку шириной примерно 5 мм, у меня получилось немножко толще, поэтому пришлось увеличить время выпечки минут на 5, лучше все-таки потоньше, так хлебцы более хрустящие получаются. Выложим лепешки на застеленный пергаментом противень. Для посыпки лесной орех порубим мелко и обжарим на сухой сковороде. Смешаем с льняным семенем и кунжутом. По лепешкам проведем хорошо смоченной в воде кисточкой и посыпем обсыпкой, немного прижмем ее к лепешкам. Разрежем каждую лепешку на сегменты. Ставим в духовку на 35 минут (время указываю для тонких лепешек). Я еще оставляла хлебцы для большей хрусткости в духовке под пергаментом, пока духовка не остыла.
Пока наши хлебцы выпекаются, приготовим наш ярко-зеленый крем. Для этого доведем сливки с ванилином и лимонной цедрой до кипения. Введем сливочное масло и порубленный шоколад, дадим массе, постоянно помешивая, стать однородной.
Введем тыквенное масло и обжаренные на сухой сковороде, измельченные в блендере тыквенные семечки, перемешаем до однородности. Поставим в холодильник до застывания.
Не забудем про наши хлебцы. Очень вкусно с разноцветным кремом! Приятного аппетита!