Ингредиенты
Порции: –+
- масло сливочное 2 ст. л.
- соль ½ ч. л.
- корица ¼ ч. л.
- тмин молотый ¼ ч. л.
- кетчуп томатный 2 стакана
- винный уксус белый ½ стакана
- сахар коричневый ½ стакана
- сироп кленовый 6 ст. л.
- вустерский соус 1 ст. л.
- кайенский перец ¼ стручка
- бурбон 3 ст. л.
- лук репчатый ¼ стакана
- оливковое масло 1 ст. л.
- свинина 2 кг
- паприка 2 ч. л.
- сахар 2 ч. л.
- соль 1 ч. л.
- черный перец 1 ч. л.
- тмин молотый ½ ч. л.
- кориандр молотый ½ ч. л.
- перец чили ½ ч. л.
- луковая специя 1 ч. л.
Шаги
-
Приготовить все для свинины. Смешать. Свинину слегка сбрызнуть или кисточкой провести оливковым маслом.
2- 3 кг свинина филе или корейка
1 стол.л оливковое масло. -
Выложить свинину и со всех сторон обсыпать смесью: 2 ч.л сахар,
2 ч.л паприка,
1 1/2 ч.л луковая специя,
1 1/2 ч.л чесночная соль (специя),
1 ч.л черный перец,
1/2 ч.л чили специя,
1/2 ч.л тмин молотый,
1/2 ч.л молотый кориандр.
Выложить в жаропрочное блюдо. Готовить в духовке при тем-ре 200 гр. 45-60 мин. или до готовности куска свинины. Зависит от веса и филе обычно готовится быстрей. Дать постоять. -
Яблоко натереть на терке. -
В небольшой емкости (используем не реактивную посуду) растопим слив.масло, добавим лук и тушим примерно 4 мин. Добавим все перечисленные следующие ингредиенты для соуса: 2 стол.л слив.масло,
1/4 стак. лук порезать,
3/4 стак. яблоко на терке,
3 стол.л бурбон,
1/2 ч.л соль,
1/4 ч.л кайен.перец,
1/4 ч.л корица,
1/4 ч.л тмин,
2 стак. кетчуп,
1/2 стак. белый уксус,
1/2 стак. кола или пепси,
1/2 стак.корич.сахар,
6 стол.л кленовый сироп,
1 стол.л вуштер.соус. Тушим 10 мин. и помешиваем. Можно хранить этот соус 2 недели в холодильнике в закрытом виде. -
Свинину разрезаем на порции. -
Подаем к столу с соусом. Приятного аппетита!
