Ингредиенты
Порции: –+
- мука ½ кг
- молоко 350 мл
- дрожжи сухие 8 г
- масло сливочное 3 ст. л.
- сахар белый 10 г
- картофель 300 г
- шампиньоны 300 г
- лук репчатый ⅕ кг
- яйцо 1 шт.
- сметана 2 ст. л.
- соль 2 щепотки
- масло растительное 2 ст. л.
Шаги
-
Сначала надо приготовить тесто. Просеять муку, добавить сахар, соль по вкусу, сухие дрожжи. -
Влить 310 мл тёплого молока. -
Всё хорошо перемешать, замесить тесто. -
Растопить 1 столовую ложку сливочного масла. -
Слегка остудить масло. Теперь надо добавить его в тесто. Для этого налить в ладонь немного тёплого растопленного масла и тщательно втереть его в тесто. Вымешивать тесто 5 минут. -
Накрыть тесто, поставить в тёплое место на 2 часа, обминая 2 раза. -
А сейчас самое время заняться начинкой. Будет 2 начинки: картофельная и грибная. Картофель вымыть, очистить, нарезать. Заложить в кипяток, посолить. Варить 20 минут. -
Воду, в которой варился картофель, слить. Картофель обсушить на огне. -
Картофель размять. Я протираю картофель через сито. -
Влить 40 мл молока, может, и больше, добавить 1 столовую ложку сливочного масла, посолить. Хорошо перемешать. Я всегда взбиваю пюре миксером. Картофельная начинка готова. -
Для грибной начинки шампиньоны очистить, вымыть, мелко нарезать. -
Выложить на сухую сковороду. Грибы должны отдать воду. Когда вода выпарится, влить 2 столовые ложки растительного масла, добавить мелко нарезанный лук. Перемешать и обжарить. Посолить, поперчить. Грибная начинка готова. -
Разделить тесто на 12 частей. Скатать в шарики. -
Раскатать в круглые лепёшки. Оставить на 10 минут на расстойку. -
Выложить начинку. -
Для смазывания шанежек яйцо соединить со сметаной. -
Слегка взбить. -
Смазать шаньги. -
Выпекать 15 минут при 180 С. Выпеченные шаньги смазать растопленным маслом (1 столовая ложка).
Приятного аппетита!
