Куриная грудка с брынзой под белковой шапочкой

Отделяем филе от кости и разделываем на 8 порций. Я сначала отделяю мягкую часть филе, затем разрезаю оставшуюся часть пополам. Образовавшуюся «треугольную» часть подрезаю вдоль волокон и разворачиваю в пласт. Оставшийся толстенький кусок разрезаю вдоль волокон пополам — получается два куска. Таким образом, из 2 филе у нас получается 8 порций. Аккуратно отбиваем каждую, легко и без фанатизма, растягивая в процессе отбивания. Получатся довольно крупные и тонкие кусочки.

К брынзе добавляем лепестки паприки, черный молотый перец, нарубленный мелко чеснок, мелко нарезанные вяленый помидоры.

Разминаем брынзу с добавками, добавляем рубленную зелень (2 столовые ложки) и хорошо перемешиваем.

Теперь берем кусок филе и на одну половину выкладываем начинку.

Накрываем второй половинкой и расплюскиваем

В огнеупорную форму складываем наши порции.

Лук нарезаем полукольцами, отправляем на сковороду пассероваться. Добавляем грибы (у меня опята).

Тушим до выпаривания жидкости.

Сверху на филе выкладываем грибы с луком.

Затем посыпаем 2 столовыми ложками рубленой зелени. Тут я еще добавила немного сушеной паприки.

В емкость отправляем белки, добавляем сливки.

Миксером или в блендере взбиваем минуты 2-3.

Выливаем сверху на зелень. Затем берем форму и пару раз ею стукнем об стол, чтобы все распределилось равномерно.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем до образования румяной корочки. Учитывая то, что у нас все проготовлено, кроме грудки, процесс можно не затягивать: грудка готовится быстро и долгой готовки не любит. Чем дольше готовить тем суше она становится. У меня это заняло ровно 30 минут.

Приятного аппетита!