Ингредиенты
Порции: –+
- мука 80 г
- масло сливочное 30 г
- яичные желтки 1 шт.
- сахар 30 г
- ванилин 1 щепотка
- соль 1 щепотка
- молоко 150 мл
- сахар 40 г
- яичные желтки 2 шт.
- ванилин 1 щепотка
- мука 15 г
- сливки 35-38% 50 мл
- какао-порошок 1 ст. л.
- сахарная пудра по вкусу
Шаги
-
Тесто: Соединить муку, сливочное масло, нарезанное кубиками, соль, ванилин и растереть в крошку. Ввести желток и замесить тесто. -
Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и поместить в холодильник на 30 минут. -
Крем: Взбить желтки с сахаром добела, ввести муку, хорошо перемешать. -
Молоко с ванилином довести до кипения и снять с огня. Тонкой струйкой влить молоко и варить, постоянно помешивая, 7-8 минут до загустения крема. Снять крем с огня, накрыть пищевой плёнкой и остудить. -
Миксером взбить сливки, добавить в заварной крем и аккуратно перемешать движениями снизу-вверх. -
Крем разделить на две равные части, в одну часть добавить какао и хорошо перемешать. -
Тесто раскатать в пласт толщиной 3-4 мм и с помощью формочек вырезать сердечки (должно получится 12 парных сердечек). -
Пергамент намочить и хорошо отжать. Выложить печенье на противень с пергаментом и выпекать в разогретой до 180°С духовке 15 минут. -
Парные сердечки соединить между собой шоколадным кремом. -
И сформировать пирамиду, соединив печенье светлым кремом. Посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
