Киш из лимонного теста с рикоттой, моцареллой и черри в беконе

Натереть на мелкой терке цедру одного лимона.

Смешать с просеянной мукой, солью и разрыхлителем.

Выдавить сок из лимона, смешать с оливковым маслом и добавить к сухой смеси.

Смешать пальцами мучную и масляную смеси. Сначала получится довольно рассыпчатая масса.

Потом она сформируется в шар… постепенно. В процессе можно добавлять муку, если тесто недостаточно плотное или масло, если оно совсем не хочет формироваться в шар. Дозировка тут не может быть точной, ингредиенты используются на усмотрение. Мне нравится, когда тесто очень плотное, впоследствии корж получается рассыпчатый и на вид как бы мраморный.

Плотный шарик. Обмотать его пищевой пленкой и убрать в холодильник не менее чем на 30 минут, можно на 1 час.

Хочу похвастаться своим приобретением) Теперь у меня есть разъемная форма с регулируемыми размерами от 20 до 40 см в диаметре!

Данный пирог будет размером 24 см. Тесто раскатать толщиной 0.4 см. Оно должно получиться немного больше в диаметре чем форма.

Вот что я подразумеваю под «мраморностью». Тесто будто слегка распадается на кусочки, но форму держит.

Нужно его поддеть ножом и проверить, чтобы оно не прилипало к доске, после чего перевернуть на форму. Если у вас тесто получилось более эластичное, то переносить его гораздо легче, но смотреться оно будет несколько проще в готовом виде.

Опустить тесто на дно формы, если что-то распалось, это не беда, тесто легко формируется. Придавить его к краям формы. У меня форма без дна, я противень застелила пекарской бумагой, на нее поставила форму, потом уже выложила тесто.

Посыпать тесто смесью прованских трав или любимыми по своему вкусу.

Сверху выложить рикотту.

Помидорки обмотать беконом и установить поверх сыра.

Между помидорок распределить шарики моцареллы. Поставить в духовку, разогретую до 180* на 30-40 минут.

Я использовала ростки гороха, но только верхнюю часть, она нежная и очень декоративная.

Выложить слегка остывший пирог на блюдо, посыпать зеленью и можно сразу подавать.

Безумно вкусно и ароматно!

Приятного аппетита!