Тарт с нежной творожно-ванильной начинкой

Пекарскую бумагу намочить водой, хорошо отжать и выстелить дно формы диаметром 24 см. Слоёное тесто раскатать в круг диаметром 30 см, выложить в форму и наколоть вилкой. Поставить в холодильник.

Начинка: Снять цедру с 1 лимона. Соединить рикотту, йогурт, яичные желтки, цедру лимона и взбить миксером на минимальной скорости до получения однородной массы.

Добавить ванилин, сливки, соль, крахмал и снова взбить миксером на средней скорости до однородности.

Взбить белки с сахаром до мягких пиков.

Аккуратными движениями снизу-вверх ввести белки в начинку.

Выложить начинку на тесто, аккуратно разровнять и выпекать в разогретой до 180°С духовке 60 минут.

Остудить тарт на решётке и посыпать сахарной пудрой. Тарт вкусный и в тёплом, и в охлаждённом виде. Можно подать с черничным вареньем или мёдом.
Приятного аппетита!