Ингредиенты
Порции: –+
- желтки яичные 2 шт.
- сахар 150 г
- мука 1 ст. л.
- молоко 1 стакан
- ваниль в стручках 1 щепотка
- масло сливочное 200 г
- клюква 5 ст. л.
- какао 8 ст. л.
- сахар 8 ст. л.
- молоко 8 ст. л.
- масло сливочное 100 г
- клюква 5 ст. л.
- мука ¾ стакана
- картофельный крахмал ¼ стакана
- сахар 1 стакан
- яйцо 5 шт.
Шаги
-
Начнем с бисквита. Отделяем белки от желтков, белки убираем в холодильник. Желтки взбиваем с сахаром. Затем добавляем просеянную муку, смешанную с крахмалом. -
Белки взбиваем в густую пену и аккуратно вмешиваем в тесто силиконовой или деревянной лопаткой. -
Форму разогреваем в духовке, смазываем сливочным маслом и выливаем в нее тесто. Ставим в духовку на 30 минут на 180°C. -
Переходим к крему. Муку обжариваем на малом огне 5-10 минут. Желтки взбиваем с сахаром и ванилью. Добавляем теплое молоко. Тщательно перемешиваем, всыпаем муку, ставим на огонь до загустения, непрерывно помешиваем, не допускаем кипения. -
Масло взбиваем миксером, добавляем остывший заварной крем, снова взбиваем для исключения возможных комочков. -
Бисквит вынимаем из формы после остывания. Разрезаем на 2 блинчика, один из них смазываем кремом. Выкладываем клюкву (у меня она храниться пересыпанная сахаром в холодильнике). Накрываем второй половинкой. -
Для глазури растапливаем масло в молоке, затем добавляем сахар, смешанный с какао. Варим, не допуская кипения до полной гомогенизации. Покрываем глазурью только полностью остывший торт, чтобы она не отходила от теста.
Приятного аппетита!
