Карамельный торт

Разогреть духовку до 160°С.
Накройте противень пекарской бумагой, положите кольцо (у меня 26 см), дно кольца, обернув бумагой для выпечки.

Разделить желтки от белков. Взбить отдельно желтки до устойчивой пены.

Взбить белки с сахаром в пену, не слишком сильно, она должна быть консистенции йогурта.

Соединить взбитые желтки с белками и тщательно перемешать.
Мало-помалу смешать в эту смесь муку.

Выложить получившееся тесто в пекарское кольцо.
Испечь бисквит в течение 40 мин.
Готовый бисквит оставить остужаться, перевернув его (у меня проблематичная духовка, даже очень, поэтому мой бисквит по краям «подзагорел»).

В большой емкости/кастрюле непрерывно размешивая растопить сахар.

В другой емкости довести до кипения сливки.

Когда сахар начнет кристаллизоваться, осторожно начинаем добавлять к нему сливки, не забывая постоянно размешивать.

Когда масса станет однородной, добавляем шоколад и опять тщательно мешаем до однородной массы.
Получившийся крем остудить и поставить на ночь в холодильник.

В холодильнике крем загустеет и получится плотным.
Я пыталась наклонить кастрюлю с кремом и показать, что масса плотная и в то же время сфотографировать, так что это фото, еще хуже остальных, так что простите меня.

На следующий день взбиваем загустевший крем, начиная с малой скорости, постепенно ее увеличивая. На большой скорости взбиваем очень короткое время, чтобы крем не свернулся.

Охлажденный бисквит разрезаем на три коржа.

Смазываем обильно каждый корж кремом.

Также обмазываем и бока торта.

Украшаем на свое усмотрение и желание.

Т.к. карамельный торт делала первый раз, да еще и сама перевела рецепт, то решила подстраховаться и параллельно готовила еще и второй тортик.

Вот такой вот получился тортик. Приятного аппетита!