Батон на долгой опаре

Накануне вечером нужно приготовить опару: в глубокую миску влить воду, добавить дрожжи и размешать до растворения. Затем всыпать просеянную муку и замесить крутое тесто. Скатать тесто в колобок и выложить в смазанную растительным маслом миску. Накрыть плёнкой и оставить при комнатной температуре на 10 часов (я оставила на кухонном столе).

Утром, из достаточно крутого теста, получилась очень воздушная опара.
Опара выросла в 3 раза.

В отдельной посуде смешать сухие ингредиенты — соль, сахар, молотый кардамон и просеянную несколько раз муку.

В опару влить воду, хорошо перемешать. Затем, постепенно, всыпая сухие ингредиенты замесить тесто, добавить размягченное сливочное масло и вымесить тесто в течении 15 минут.
Скатать тесто в шар и уложить в смазанную растительным маслом глубокую миску. Накрыть плёнкой и оставить подходить при комнатной температуре 2 часа.

Подошедшее тесто обмять и разделить на 2 части.

Каждую часть теста раскатать скалкой и свернуть рулетом, защипить шов и концы.

Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Накрыть плёнкой и оставить на 1,5 — 2 часа для подхода.

Духовку разогреть до t200 С, поставить на дно духовки посуду с водой. На батонах сделать несколько надрезов. И выпекать в разогретой духовке 30 — 45 минут (до золотистой корочки). За 10 минут до готовности, батоны вынуть, сбрызнуть водой и поставить обратно допекаться.

Готовые батоны остудить на решетке. Приятного аппетита!