Ингредиенты
Порции: –+
- свиное филе 800 г
- фенхель 2 шт.
- апельсин 2 шт.
- ром 50 мл
- тимьян 2 веточки
- шалфей 1 веточка
- имбирь корень по вкусу
- масло сливочное 30 г
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- мед 2 ст. л.
Шаги
-
Из одного апельсина выдавить сок, профильтровать. Смешать в миске с ромом, половиной меда и очищенным и тонко нарезанным корнем имбиря (около 2 см имбирного корня). -
Добавить свиное филе и замариновать мясо на 1 час, время от времени переворачивая… -
Снять цедру с одного апельсина и тонко нарезать… -
Бросить в кипящую воду на несколько секунд. А затем слить и промыть проточной водой. -
Духовку разогреть до 200 С.
В глубокой сковороде с тяжелым дном растопить масло и добавить ароматические травки (шалфей, тимьян). Филе достать из маринада и обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на сильном огне в течение 6-7 минут с каждой стороны, чтобы мясо приобрело золотистый цвет. -
Профильтровав через сито, добавить к мясу весь маринад. Выдавить сок из второго апельсина и тоже добавить к мясу. Слегка посолить, довести до кипения. Накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 20 минут. -
Тем временем подготовить фенхель, нарезать дольками… -
По истечение указанного времени достать сковороду с мясом и добавить нарезанный фенхель и половник кипятка… При необходимости посолить и поперчить по вкусу. Продолжить запекать уже без крышки еще 25 минут. -
В конце смазать филе оставшимся медом (1 ст.л.) и на пару минут поставить под гриль. Готовое филе и фенхель переложить на блюдо. А в оставшийся соус добавить нарезанную цедру и несколько минут на огне уварить полученный соус. -
Подавать филе с овощами, полив апельсиновым соусом. -
Приятного аппетита!
