Торт «Шоколадный мусс», без муки

Продукты…

Для коржей… шоколад (я брала 50% без добавок с горьковатым вкусом) поломать крупно.

Добавить масло (заранее достать!).

Растопить на водяной бане.

Периодически помешивать.

Влить рюмку любого алкоголя (у меня кофейный ликёр «мокка»). Снять с огня.

Желтки отделить от белков.

По одному добавлять и перемешивать.

Отправляем постепенно все желтки.

Белки взбиваем с сухой миске, я ещё добавила щепотку соли.

Взбиваем…

Масса не должна падать в миску со взбивалок.

Готово!

Возвращаемся в шоколаду.

Вмешиваем понемногу белковой массы.

Каждый раз не резко перемешиваем.

И наконец остатки отправим.

Тесто разделить на две-три порции. Я просто примерно отлила в форму (22 см) треть теста.

Отправим в разогретую до 180°С духовку.

Выпекаем 12-15 минут до сухой спички. Пласты сначала поднимутся, потом опадут.

Можно обрезать по тарелке края или оставить так, если пекли в разъёмной форме.

Для ганаша снова поломать шоколад.

Влить сливки и поставить на водяную баню.

Снова добавить алкоголя немного.

Сливочное масло ввести.

Наносим тёплый ганаш на коржи.

Прижимаем каждый корж и смазываем верх. Ганаш схватывается и можно повторять слои, так как получилось его много и у меня даже осталось!

Промазываем и бока. В книге рекомендовали поставить торт на решётку и поливать сверху ганашем, но я не стала.

Далее ставим на ночь торт в холодильник и утром украшаем опять шоколадом!

Я взяла для украшения изумительные ягодки годжи, которые ем всю зиму и весну как имуностимулятор противовирусный и для сил и бодрости! Но вот дети неохотно едят их, зато с тортиком на ура они пошли!

Выложила их по краю.

Тут у меня ассорти: шоколад лаймовский, питерский…

Вот так повтыкала.

А так он украшен в книге! Шоколадной стружкой.

Торт готов к употреблению.

А вот и разрез.

Приятного аппетита!