Ингредиенты
Порции: –+
- масло сливочное 50 г
- сахарная пудра 190 г
- яичные желтки 1 шт.
- мука 100 г
- малина 200 г
- сахар 60 г
- картофельный крахмал 2 ч. л.
- ликер 1 ст. л.
- яичные белки 2 шт.
- какао-порошок 1 ч. л.
- миндаль 40 г
- сливки 33-35% 500 г
- маскарпоне 150 г
- ванилин 1 г
- лимоны 1 шт.
Шаги
-
Для безе миндаль обжарить. -
Измельчить в блендере. -
Охлажденные белки и 1 чайную ложку лимонного сока взбить до устойчивых пиков. -
Не останавливаясь, добавить какао, 120 грамм сахарной пудры и 1 чайную ложку крахмала. -
Когда масса станет плотной, аккуратно ввести миндальную крошку. -
Выложить безе в форму, застланную бумагой для выпечки. -
Выпекать 2 часа при 90 С. -
Затем остудить и мелко поломать. -
Для песочного коржа размягченное масло перемешать с 30 грамм сахарной пудры и ванилином, добавить желток. -
Постепенно ввести просеянную муку и замесить тесто. -
Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 50 минут. -
Тесто выложить в форму (у меня форма диаметром 18 см), растянуть по дну и наколоть вилкой. -
Выпекать 10-15 минут при 180 С. Остудить. -
Для соуса в сотейник выложить ягоды малины, сахар, крахмал и ликер. -
Довести до кипения и варить 2 минуты. Остудить. -
Для крема с миндальным безе взбить 350 мл. сливок. -
Перемешать с безе, которое поломали. -
Убрать в холодильник минут на 30. -
Ровным слоем выложить на испеченный песочный корж половину крема с безе. -
Затем малиновый соус. -
На малиновый соус выложить оставшийся крем с безе. Поставить в морозильник на 3 часа. -
Для крема с маскарпоне маскарпоне взбить с 40 грамм сахарной пудры и 1 столовой ложкой сока лимона. -
150 мл сливок взбить и ввести в маскарпоне с сахарной пудрой. Поставить в холодильник на 30 минут. -
Вынуть торт из морозильника. Достать из формы. -
Аккуратно смазать торт кремом с маскарпоне. Украсить ягодами или фруктами. Убрать в морозильник до застывания крема. -
Вот такой торт в разрезе. Держать торт надо в морозильнике. Приятного аппетита!
