Пирог со свининой, щавелем и сыром

Разведите дрожжи в 225 мл теплой воды и оставьте на 5 минут.

Добавьте муку, соль, 2 ст л оливкового масла, взбитые яйца. Вымешивайте до однородности теста.

Вымешивайте получившееся тесто на присыпанной мукой поверхности 5-10 минут, если оно слишком липкое добавьте немного муки. Слегка смажьте оливковым маслом большую миску и выложите в нее тесто. Накройте влажным полотенцем и уберите в теплое место на 1 час, пока не поднимется вдвое.

Тем временем приготовим начинку: лук-порей (только белую часть), чеснок и репчатый лук порезать.

Свинину (у меня задняя часть без кости) нарезать кусочками.

Разогрейте растительное масло на большой сковороде и обжаривайте на ней репчатый лук, лук-порей и чеснок 5 минут до мягкости. Добавьте свинину и обжаривайте еще 5 минут.

Посолите, поперчите, приправьте корицей, влейте вино и 100 мл. горячей воды, перемешайте. Тушите под крышкой 40 минут.

Твердый сыр натрите (у меня гауда и Российский).

Сыр моцарелла нарежьте (у меня мини, поэтому просто разрезала пополам).

Взбейте одно яйцо и смешайте с тертым сыром.

Щавель промойте и порубите.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Тесто разделите на две части. Раскатайте половину теста на присыпанной мукой поверхности.

Аккуратно выложите, в смазанную оливковым маслом, форму и слегка разровняйте по дну и стенкам, оставив тесто свисать по краям.

Выложите на тесто половину мясной начинки…

Сверху сырную смесь, тоже половину…

И половину щавеля. Продолжайте выкладывать слои из оставшихся ингредиентов.

Раскатайте вторую часть тестами накройте ею пирог. Подрежьте края оставив свисать примерно 2 см. теста. Расправьте края и красиво загните складками по краю пирога. В центре получившейся крышечки из теста сделайте небольшое отверстие.

Из обрезков теста у меня получились вот такие маленькие булочки, получилось их 10 штучек: я собрала образки в шар, раскатала пласт теста, присыпала сахаром и корицей, завернула в рулет и нарезала. После чего смазала взбитым яйцом и выпекала при 180 градусах 25 минут.

Продолжим: оставшееся яйцо взбейте и смажьте им пирог. Выпекайте 45-50 минут до золотистого цвета.

Достаньте из духовке и дайте немного отдохнуть.

Подавайте с листьями салата и свежими овощами.

Приятного аппетита!