Ингредиенты
Порции: –+
- мякоть баранины 300 г
- картофель 3 шт.
- перец сладкий 2 шт.
- лук репчатый 3 шт.
- морковь 2 шт.
- чеснок 4 зубчика
- кинза 1 пучок
- укроп свежий 1 шт.
- растительное масло 50 мл
- кориандр семена 1 ч. л.
- зира 1 ч. л.
- соль по вкусу
- перец черный свежемолотый по вкусу
- помидоры 3 шт.
Шаги
-
Семена кориандра и зиры растереть в ступке. -
Баранину нарезать кусочками — размером с вишенку. Перемешать с половиной специй, подержать в холодильнике 2 часа. Я взяла мяса в два раза больше, чем указано в рецепте. -
Пока мясо маринуется, займемся овощами. Морковь нарезать короткой соломкой. -
Помидоры обдать кипятком, затем холодной водой, снять кожицу и нарезать мякоть кубиками. -
Лук нарезать четвертинками колец, сладкий перец короткой соломкой. Чеснок измельчить. -
Картофель очистить и нарезать брусочками. -
Зелень укропа и кинзы измельчить. -
Разогреть масло в казане или в большой кастрюле с толстым дном. Выложить мясо и обжаривать на сильном огне до коричнево-пастельного цвета. -
Уменьшить огонь до минимума. Разровнять мясо в казане, сверху плотным слоем уложить лук, посолить его и присыпать смесью оставшихся специй. -
Поверх лука также плотно уложить слоями остальные компоненты: морковь, помидоры, нарезанную зелень. Зелень посыпать измельченным чесноком. -
Сверху уложить и разровнять слой сладкого перца. Зелень и перцы должны послужить разделителем для картошки и помидоров, поскольку картошка в кислой среде делается невкусной. -
На перец выложить картофель. -
Закрыть казан крышкой очень плотно. Ведь все верхние слои должны готовиться на пару. Если крышка прилегает не очень плотно, то можно обмотать место стыка крышки и края казана фольгой. Томить 2 часа. -
Через 2 часа содержимое казана перемешать и поперчить. В этот момент видно, как много бульона дали овощи. Ведь мы не добавляли ни капли воды! -
Подавать сразу же. Приятного аппетита!
