Ингредиенты
Порции: –+
- лимоны ½ шт.
- яичные желтки 1 шт.
- оливковое масло 200 мл
- горчица 1 ч. л.
- винный уксус 1 ч. л.
- соль морская 1 щепотка
- цельнозерновая булочка 1 шт.
- филе палтуса 250 г
- салатные листья 2 шт.
- перья зеленого лука 2 шт.
- чеснок 1 зубчик
- оливковое масло 200 мл
- кефир 100 мл
- кукурузная мука 2 ст. л.
- мука 1 ст. л.
- горчица с зернами 1 ч. л.
- перец черный свежемолотый 1 щепотка
- соль морская 1 щепотка
Шаги
-
Из половинки лимона выжать сок. -
Приготовить майонез: желток соединить с горчицей, лимонным соком и солью и взбивать миксером, тонкой струйкой вливая оливковое масло. В самом конце влить винный уксус и все перемешать. -
Чеснок почистить и мелко порубить. -
Перемешать 3-4 ст. ложки майонеза с измельченным чесноком и горчицей с зернышками. -
Соединить оба вида муки, соль и перец. -
Рыбу нарезать небольшими кусочками, каждый кусочек опустить в кефир, а затем обвалять со всех сторон в муке. -
В глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем кусочки рыбы со всех сторон до золотистой корочки — как во фритюре. Обжаренную рыбу выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира. -
Зеленый лук мелко порезать. -
улку разрезать вдоль пополам, на одну половину поместить салатные листья, смазать майонезным соусом, выложить кусочки рыбы. -
Еще немного смазать соусом, посыпать зеленым луком и накрыть второй половиной булки.
Приятного аппетита!
