Ингредиенты
Порции: –+
- мясной фарш 500 г
- лук репчатый 1 шт.
- картофель отварной 4 шт.
- петрушка рубленая 2 ст. л.
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- специи по вкусу
- растительное масло для жарки 2 ст. л.
- мука 3 стакана
- оливковое масло ½ стакана
- соль ½ ч. л.
- дрожжи сухие 1 ч. л.
- вода 50 мл
Шаги
-
Просеять муку с солью и дрожжами в миску. Влить масло и воду. -
Замесить тесто. Оно должно стать гладким, мягким и не липнуть к рукам. При необходимости добавить немного воды или муки. -
Разделить тесто на шарики размером со среднее яблоко, положить на поднос, накрыть полотенцем. Поставить в теплое место и оставить, чтобы тесто поднялось, примерно на 40 минут. -
Для начинки мелко нарезать лук и обжарить на оливковом масле до прозрачности. -
Добавить мясной фарш любой (у меня говядина + свинина) и жарить еще некоторое время, разбивая лопаткой комочки, до готовности мяса. В конце жарки посолить и поперчить по вкусу. По желанию добавить специи. Мясную начинку остудить. -
Отварной картофель натереть на крупной терке. Картофель лучше отварить заранее, тогда он не будет слипаться. -
Перемешать картофель с нарубленной зеленью петрушки. -
Пока готовили начинку, тесто очень хорошо поднялось. -
Присыпать рабочую поверхность мукой и раскатать шарик теста в очень тонкую лепешку. В Турции эту лепешку наматывали на скалку. На половину лепешки выложить тонким слоем начинку. -
Накрыть начинку второй половиной круга и прижать края. Разогреть сковороду с толстым дном (я использовала блинную сковороду) и жарить лепешки на сухой сковороде с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Лепешки прекрасно прожариваются и не горят. -
Готовые лепешки смазывать растопленным сливочным маслом и складывать друг на друга. Так лепешки становятся мягкими и долго сохраняются теплыми. -
Подавать с айраном или другим кисломолочным напитком. Со сметаной тоже вкусно!
Приятного аппетита!
