Ингредиенты
Порции: –+
- пшеничная мука 250 г
- ржаная мука 125 г
- дрожжи свежие 13 г
- сахар 5 г
- вода 250 мл
- мед 1 ч. л.
- масло сливочное 5 г
- соль 10 г
- солод темный ½ ч. л.
Шаги
-
Дрожжи распустить в 40 мл. воды, добавить сахар, перемешать. -
В отдельной чашке с оставшейся водой размешать хорошо половину муки, то есть 150 гр. муки пшеничной и примерно 60 гр. ржаной муки. Оставляем обе миски на полчаса, накрыв кухонным полотенцем. -
Добавляем ржаной солод, мед и мягкое масло. -
Теперь смешиваем все ингредиенты и вымешиваем тесто. Тесто готово, когда оно становится однородное и отстает от миски. -
Формируем на из теста шар. Выкладываем его на противень с пекарской бумагой. Делаем надрезы острым ножом и посыпаем мукой. Оставляем на 1 час в теплом месте прикрыв полотенцем. -
Заранее прогреваем духовку до 220 градусов. Отправляем хлеб в духовку на 40-50 минут. На первые 10 минут на низ духовки поставить небольшую емкость с водой, для создания пара. Через 10 минут после выпекания убираем и продолжаем дальше печь. -
Приятного аппетита!
