Очень шоколадная кростата

Для приготовления крема-мусса смешать два вида крахмала.

Развести крахмал со 150 мл молока, размешать, чтобы не было комочков.

В кастрюльке поставить нагреваться 200 мл молока с сахаром. Довести молоко до температуры 90° С (чуть-чуть не доводя до кипения!)…

Снять с огня и добавить шоколад, поломанный на кусочки, какао порошок…

И оставшееся молоко. Поставить кастрюльку снова на огонь. Как следует размешать, чтобы не было комочков.

Ввести разведенный крахмал. Варить, постоянно помешивая до загустения крема…

Готовый мусс приобретает очень красивую, шелковистую и нежную консистенцию!. Главное, непрерывно помешивать во время заваривания крема.

Остудить крем-мусс, поставив кастрюльку в холодную воду со льдом (у меня просто холодная вода…)

В остывший крем добавить размороженную вишню. Перемешать и убрать в холодильник, накрыв миску с кремом пищевой пленкой в контакте с поверхностью крема.

Для шоколадного теста просеять и смешать между собой муку, какао-порошок и сахарную пудру.

Далее можно замесить тесто в ручную, а можно переложить все в чашу кухонного комбайна, добавить щепотку соли, желтки и сливочное масло кусочками…

Включить миксер и замесить тесто. Выложить на стол, сформировать шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник примерно на 2 часа.

По прошествии указанного времени, включить духовку разогреваться на 180°С. 2/3 теста раскатать в пласт и перенести в форму (диаметром 24 см). Бортики сделать достаточно высокими, подровнять…

Выложить в форму крем-мусс. Разровнять…

Из оставшегося теста вырезать полоски и нанести решеточкой поверх крема. Выпекать в разогретой духовке 40-50 минут (следить по своей духовке).

Готовый торт-кростату полностью остудить! Осторожно достать из формы и подавать…

Приятного аппетита!