Яблочный торт «Вкус осени»

Орехи измельчить (для этой цели я использовала кофемолку). Если у вас нет орехов пекан, то их вполне можно заменить грецкими орехами.

Яйца взбить с сахаром и 2 ст л воды до получения пышной массы.

Добавить растопленное сливочное масло (остывшее), орехи, цедру лимона, муку и разрыхлитель. Всё тщательно перемешать.

Тесто выложить в смазанную сливочным маслом разъёмную форму. Я использовала форму d24 см. Выпекать корж при температуре 180 г в течение 30-35 мин. Готовность коржа необходимо проверить деревянной шпажкой.
Готовый корж вынуть из формы и дать остыть на решётке.

Желатин замочить в тёплой воде. В одной ёмкости — 30 г желатина в 200 г воды для яблочного мусса, а в другой — 10 г желатина в 70 г воды для творожного мусса. Дать желатину хорошо набухнуть и распустить на горячей водяной бане.

Творог хорошо растереть с сахаром обычным и ванильным. Добавить порциями разбухший желатин и перемешать. Взбить сливки и аккуратно добавить в творожную массу.

Яблоки промыть, очистить. Мякоть яблок нарезать тонкими дольками.

Смешать в кастрюле с соком половины лимона, сахаром, корицей и 250 мл воды. Если у вас кислые яблоки, то количество сахара можно увеличить. Слегка проварить яблоки на слабом огне (около 5 мин). Затем добавить к яблокам желатин, перемешать и остудить.

Собираем торт. Разъёмную форму выстелать пищевой плёнкой. На дно положить корж.

Сверху ровным слоем распределяем творожный мусс и ставим на 30-40 мин в холодильник для застывания. Далее на застывший творожный мусс выкладываем яблочный мусс и снова убираем в холодильник для застывания.

Перед подачей украшаем торт палочками корицы и карамелизированными в коричневом сахаре орехами.

Приятного аппетита!