Ингредиенты
Порции: –+
- цукини 2 шт.
- картофель 4 шт.
- перец сладкий красный 1 шт.
- горошек зеленый консервированный 5 ст. л.
- лук красный 1 шт.
- чеснок 2 зубчика
- сыр 200 г
- оливковое масло Extra Virgin 2 ст. л.
- соль 1 ч. л.
- перец 1 ч. л.
- зелень рубленая 1 ст. л.
Шаги
-
Цукини вымыть, порезать на кружочки толщиной 0, 5 см, опустить на 5 минут в соленый кипяток, затем вынуть шумовкой и обсушить.
Картофель отварить в мундире, остудить и очистить. Порезать кружочками, как и цукини. -
Сладкий перец предварительно запечь в духовке в течение 20-25 минут при температуре 200 градусов (зависит от величины перца), переложить в полиэтиленовый пакет на 20 мин., затем очистить от пленки и нарезать ломтиками.
Лук порезать мелким кубиком, чеснок очистить и измельчить ножом.
Сыр натереть на средней терке.
С зеленого горошка слить жидкость. -
Форму для выпечки смазать оливковым маслом.
Часть картофеля и цукини выложить на дно формы, посолить и поперчить.
Посыпать луком, чесноком и зеленым горошком. Положить кусочки сладкого перца. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать тертым сыром.
Аналогично выложить следующий слой. Верх запеканки посыпать сыром.
Выпекать в духовке при температуре 200 градусов около 35-40 минут. -
Готовой запеканке дать немного остыть, украсить рубленой зеленью и подавать к столу.
Приятного аппетита!
