Ингредиенты
Порции: –+
- пшеничная мука 275 г
- мука цельнозерновая 65 г
- кукурузная мука 40 г
- вода 200 мл
- соль 1 ч. л.
- дрожжи сухие 1 ч. л.
- патока 3 ст. л.
- сливочное масло 2 ст. л.
- лимонный сок 1 ч. л.
- какао-порошок 2 ч. л.
Шаги
-
В большую миску просейте пшеничную муку, добавьте два других вида муки, воду, соль, патоку, дрожжи, растопленное сливочное масло, лимонный сок — замесите тесто.
Если у вас нет патоки, ее можно заменить 2 ст.л. коричневого сахара, который вместе с 1 ст.л. жидкого меда прогревается на маленьком огне или на водяной бане до полного растворения сахара. Или можно заменить просто на 3 ст.л. меда. -
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте его не менее 10 мин. Положите тесто в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и оставьте на 1, 5 ч. в теплое место. За это время тесто подойдет, и его объем увеличится вдвое. После расстойки тесто немного обмять и оставить еще на 1 часик подходить… -
После расстойки выложите тесто на рабочую поверхность, отрежьте от теста примерно треть и добавьте в нее какао. Тщательно вымесить. -
Формируем красивую булку…
Раскатайте оба куска в прямоугольники. По центру большого положите прямоугольник с какао… -
Концы большого теста положите на прямоугольник с какао. Раскатайте… Поверните на 90°. Повторите процесс 2 раза… -
Сверните тесто рулетом и положите в смазанную форму.
Накройте форму влажным полотенцем (чтобы не пересыхала поверхность теста) и оставьте в теплом месте еще на 40-45 мин., чтобы тесто еще раз хорошо поднялось. -
Поставьте форму в духовку, предварительно разогретую до 185°С, и выпекайте 35-40 мин.(в зависимости от духовки). Мой хлебушек запекался 40 минут… Дать остыть на решетке. -
Приятного аппетита!
