Постный кофейный кекс

Любым доступным способом варим кофе.

Смешиваем кофе, сахар и мед (в баночке кристаллизовавшийся инвертный сироп).

Просеянную муку смешиваем с разрыхлителем. Постепенно добавляем кофе, хорошо перемешивая массу. Тесто получится как густая сметана.

Добавить вяленую клюкву и крупно колотые орехи.

Форму смазать растительным маслом. Выложить тесто и разровнять.

Выпекать кекс при 180°С около 40 минут в предварительно разогретой духовке (ориентируйтесь по своей духовке). Остудить, вынув из формы.

Готовый, еще горячий кекс я смазала сверху абрикосовым джемом.

Затем остывший кекс посыпаем сахарной пудрой.

Приятного аппетита!