Ирландский содовый хлеб с розмарином и клюквой

Муку (440 г) просеять вместе с солью и содой. То, что осталось в сите, добавить к просеянной муке.

Сделать пахту. В молоко добавить лимонный сок, перемешать, молоко свернется, дать постоять минут 5 до загустения.

Нагреть духовку до 220 градусов.
Обвалять клюкву в муке (2 ч.л.) и добавить к тесту.

Листочки розмарина снять с веточек, положить целые листочки в тесто. Они создадут неповторимый аромат и составят удачное сочетание с вяленой клюквой.

В центральной части муки сделать углубление. Туда налить пахту и перемешать.
Выложить тесто на рабочую поверхность, хорошо присыпанную мукой, месить недолго: в течение 1 — 2 минут. Придать круглую форму.

Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Сделать крестообразный надрез острым ножом.

Выпекать 45-55 минут. Через 30 минут после начала выпечки температуру убавить до 200 градусов. Проверить готовность можно, проткнув хлеб деревянной палочкой, а также еще нужно простучать по донышку хлеба. Звук должен быть глухой.

Вынуть из духовки, положить на решетку. Дать остыть в течение получаса.

Можно резать, а можно разделить на четыре части по линии надреза.
Приятного аппетита!