Ингредиенты
Порции: –+
- нут 400 г
- тонко нарезанный бекон 80 г
- лук-порей 1 шт.
- сельдерей стебли 1 шт.
- чеснок 3 зубчика
- розмарин 3 веточки
- кинза 3 веточки
- оливковое масло Extra Virgin 3 ст. л.
- сода ½ ч. л.
- перец чили молотый 1 щепотка
- соль морская ½ ч. л.
Шаги
-
Нут замочить на ночь в воде с добавлением соды, затем воду с содой слить, горох промыть и отварить в чистой воде без соли до готовности. -
Светлую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами. -
Стебель сельдерея порезать небольшими кусочками. -
Разогреть в сковороде 2 ст. ложки оливкового масла и обжарить бекон с двух сторон до золотистого цвета. -
Чеснок почистить, выложить в сковороду с беконом и обжарить. -
Обжаренный бекон переложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира, а в сковороду к чесноку добавить веточки розмарина и обжаривать 2-3 минуты. -
Выложить к розмарину лук-порей и сельдерей, немного обжарить все вместе, затем розмарин удалить, влить оставшееся оливковое масло, добавить молотый перец чили, слегка посолить и обжарить порей и сельдерей до прозрачности. -
Большую часть отваренного нута поместить в блендер, добавить лук-порей, сельдерей и чеснок и все взбить. Не прекращая взбивать, влить часть жидкости, в которой варился горох, — должно получиться не слишком густое пюре. Посолить и взбить еще немного. -
Добавить пюре в кастрюлю с оставшимся нутом и слегка все прогреть. -
Листья кинзы мелко порубить. -
Готовый суп разлить в тарелки, посыпать кинзой и украсить ломтиками бекона.
Приятного аппетита!
