Если где то под кроватью или в холодильнике у вас завалялись цукини — не спешите от них избавляться. Мы подготовили нежнейший и простой в приготовлении рецепт — шарики их цукини. Самые простые ингредиенты, минимум времени и максимум удовольствия от этой сочности, нежности и аромата.
Ингредиенты
Порции: –+
- кинза свежая 1 ст. л.
- цукини 2 шт.
- лук-шалот 1 шт.
- хлеб цельнозерновой 120 г
- тыквенные семечки 50 ч. л.
- молоко рисовое 170 мл
- сухари панировочные по вкусу
- соль по вкусу
- оливковое масло Extra Virgin по вкусу
- картофель 250 г
Шаги
Цукини вымыть и нарезать небольшими кубиками. Лук-шалот мелко нарезать. В сковороде разогреть 2 ложки оливкового масла и обжарить шалот пару минут.
Следом добавьте нарезанные цукини, посолите, добавьте пару ложек воды, накройте крышкой и тушите овощи на среднем огне около 15 минут.
Цельнозерновой хлеб (у меня на этот раз были остатки не цельнозерновой булки) залить рисовым молоком и отставить в сторону.
Одновременно отварите картофель «в мундире». Потушившиеся с луком цукини выглядят вот так. Снимите их с огня и дайте немного остыть.
Вареный картофель очистить и пропустить через пресс или просто как следует размять. Выложить в миску.
Добавить к нему цукини и перемешать.
Замоченный хлеб как следует отжать от молока и добавить к овощам.
Тыквенные семечки измельчить в блендере и тоже добавить в полученную смесь. Отрегулировать количество соли и перца.
Смоченными в холодной воде руками сформировать шарики-колобки размером с грецкий орех.
Обвалять их в смеси панировочных сухарей, куда по желанию можно добавить мелко изрубленную кинзу (или петрушку, как у меня).
Сформированные таким образом шарики выложить на противень, застеленный пекарской бумагой. Слегка сбрызнуть оливковым маслом и выпекать в разогретой до 190°C духовке 20 минут до золотистого цвета. Готовые шарики выложить на сервировочное блюдо и подавать.
А это уже обжаренные во фритюре шарики из цукини! Готовим точно также, только не запекаем в духовке. Приятного аппетита!
