Ингредиенты
Порции: –+
- абрикосовый джем 100 г
- шоколад 200 г
- сливки 10-20% 200 мл
- какао-порошок 1 ст. л.
- ванилин 1 пакет
- разрыхлитель 1 ч. л.
- сливочное масло 225 г
- яичные желтки 6 шт.
- яичные белки 6 шт.
- яйца куриные 1 шт.
- какао-порошок 3 ст. л.
- пшеничная мука 3 ст. л.
- миндаль измельченный 150 г
- сахар 1 стакан
- шоколад 100 г
Шаги
-
Для приготовления коржей: шоколад измельчить и растопить на водяной бане. Добавить масло и размешать до однородной массы. -
Растереть добела яйцо, желтки с 0,5 стакана сахара и добавить в шоколадно-масляную смесь вместе с какао-порошком, ванилином, разрыхлителем. Всё осторожно перемешать лопаткой. -
Белки взбить с оставшимся сахаром до образования пиков и аккуратно ввести в смесь. -
Добавить муку и измельченный очищенный миндаль. Получившееся тесто вылить в круглую разъёмную форму (24 см), смазанную маслом и обсыпанную мукой или выложенную бумагой для выпечки. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С, 40-45 минут. Затем разрезать на два одинаковых коржа, при необходимости выровнять края. На нижний корж выложить джем, накрыть верхним и убрать на один час в холодильник. -
Для глазури: шоколад натереть на терке. Сливки довести до кипения и влить в шоколад. Очень хорошо перемешать и дать немного остыть. По моему мнению, это самый удачный рецепт глазури. -
Торт покрыть глазурью и поставить в холодильник на два часа. Затем обсыпать бока какао и украсить (в классическом варианте это надпись «Sacher»). Торт не самый легкий в приготовлении, но оправдывает ожидания.
Приятного аппетита!
