Филе камбалы в апельсиновом желе

Рыбу очистить от кожи, удалить головы.

Аккуратно срезать с хребтовой кости филе. Нарезать его тонкими полосками.

Свернуть в рулеты и перевязать ниткой (можно ускорить весь процесс с рыбой — купить готовые замороженные рулетики филе камбалы).

Желатин положить в миску, влить 1 стакан холодной кипячёной воды и оставить на 30 минут.

Из одного апельсина отжать сок. Оставшуюся половинку нарезать тонкими полукольцами.

Морковь и лук очистить.

В кастрюлю налить 3, 5 стакана воды. Положить очищенные овощи и тимьян, приправить солью, довести до кипения и варить 20 минут.

Добавить в кастрюлю рыбные рулеты, довести до кипения, варить 4 минуты. Аккуратно вынуть рулеты и овощи из кастрюли.

Бульон процедить.

Сотейник с набухшим желатином поставить на небольшой огонь и готовить, размешивая и не доводя до кипения, пока желатин полностью не разойдётся. Снять с огня, добавить апельсиновый сок и бульон, перемешать. Дать остыть до комнатной температуры.

Рулетики из рыбы выложить в форму для заливного, перемежая их ломтиками апельсина.

Залить подготовленным желе. Поставить в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!