Кофе гляссе со страчателлой

Всыпаем кофе в турку, добавляем сахар и заливаем холодной водой. Ставим на средний огонь и варим кофе. Так как у меня турка маленького размера, я сварила три порции и соединила их. Предварительно процедив кофе, так как кофейная гуща нам не нужна.

Вводим желтки в кофе и ставим на паровую баню, постоянно помешиваем.

Через минут 15-20 кофе приобретет кремовую текстуру. Снимаем его с огня и полностью остужаем. Шоколад натираем на мелкой терке. Чтобы он не растаял во время натирания, положите шоколад в морозильную камеру минут на 20. Смешиваем шоколад с остывшим кофе.

Разливаем по бокалам. Бокал должен быть заполнен на 70%.

Сверху выкладываем мягкий пломбир.

Для украшения я воспользовалась фиалковым сахаром.
Приятного аппетита!