Косички из дрожжевого теста с начинкой

Приготовить из 6 грамм дрожжей, 2 столовых ложек сахара и 250 миллилитров теплой воды, дрожжевой коктейль.
В миску насыпать 480 грамм муки, добавить 8 грамм соли, 1 чайную ложку тимьяна, Смешать сухие ингредиенты.
В муку влить дрожжевой коктейль, 1 столовую ложку растительного масла.

Замесить тесто. Тесто будет подходить 1 час при комнатной температуре. Сложить тесто в четыре раза. Для эластичности теста, каждые 20 минут, выполняем растягивание и сложение теста.

Помыть и очистить овощи. Нарезать соломкой перец и лук.

Пассеровать овощи на растительном масле. Добавить 1/4 горького перца.

Овощи приобретут золотистый цвет.

Томаты помыть. Надрезать на 4 четыре части. Положить в миску, бланшировать 10 минут, т.е. налить в помидоры кипяток.

Очистить помидоры от кожуры. Разрезать помидоры на четыре части. Очистить от семян и сока. Лепестки помидоров положить в одну миску, а семена и сок в другую миску.
Процедить сок через сито.

Получится томатный сок, две столовые ложки. Из двух столовых ложек сока и сахара, сварить томатный сироп. Варить 10 минут.

Нарезать базилик. Добавить половину объема томатного сиропа, базилик в помидоры. Перемешать.

Тесто подошло, и увеличилось в объеме в 3 раза.
Тесто необходимо разделить на четыре части.

Раскатать тесто, прямоугольником. На одно тесто положить начинку из лука с перцем, на второе тесто положить начинку из помидор.

Свернуть рулетом.

Получилось два рулета.

Соединить края двух рулетов. Заплести дрожжевые косички.

Положить косички на противень выстланный фольгой. Фольгу смазать растительным маслом.
Накрыть полотенцем и дать постоять 30 минут.

Перед выпеканием смазать косички, томатным сиропом.

Разогреть духовку до 190 градусов, выпекать 15 минут.

Получился дрожжевой пирог с двумя начинками сразу.
Начинку можно готовить по своему вкусу.
Приятного аппетита!