Ингредиенты
Порции: –+
- сахар 125 г
- яйца куриные 3 шт.
- мука 100 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- молоко 3 ст. л.
- ванилин ½ ч. л.
- сливочное масло 75 г
- маскарпоне 150 г
- сливки 33-35% 150 г
- корица молотая 1 ст. л.
- яблоки 500 г
- сахар 50 г
- лимонный сок 2 ст. л.
- крахмал 1 ст. л.
Шаги
-
В миске взбить блендером 75 гр размягченного сливочного масла комнатной температуры с 75 гр сахара, просеянной мукой, разрыхлителем, молоком, ванилином, 1 яйцом и желтками еще от 2-х яиц.
В другой миске взбить белки от 2-х яиц. К взбитым белкам постепенно добавить 50 гр. сахара и взбивать до устойчивых пиков.
Взбитые с сахаром белки ввести в основное тесто аккуратными, но уверенными движениями снизу вверх. -
Дно круглой разъемной формы диаметром 22-24 см выстелить пергаментом. Смазать дно и бортики формы небольшим количеством сливочного масла. Выложить тесто в форму, разровнять лопаткой. Отправить в предварительно разогретую до 180C духовку на 30 минут. -
Приготовить яблочное компоте.
Яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевинки и нарезать мелким кубиком. Сбрызнуть яблоки соком лимона, добавить сахар и томить под крышкой на медленном огне около 10 минут до полного размягчения яблок. -
Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды и добавить к яблокам, размешать, чтобы не осталось комочков.
Яблочное компоте полностью остудить. -
Приготовить крем.
Сливки взбить в густую пышную массу. Соединить взбитые сливки с маскарпоне. Отправить крем в холодильник до момента сборки торта-пирога. -
Остывший корж разрезать вдоль на 2 части. Выложить яблочное компоте на нижний корж. Накрыть начинку вторым коржом и обильно смазать кремом. Сверху посыпать корицей. Отправить торт-пирог в холодильник до полного застывания (лучше на ночь). -
За ночь торт-пирог пропитается яблочной начинкой, а крем сверху полностью застынет. -
Приятного аппетита!
