Яблочный пирог

Отделяем белки от желтков, белки ставим в холодильник.
Мелко нарезаем холодное сливочное масло (соленое) добавляем в муку и разминаем в крошку. Добавляем разрыхлитель.

Желтки растираем с 75 г сахара, добавляем в маслянно-мучную крошку.

Замешиваем теcто. Отделяем 1/3 и кладем в морозилку на 30 минут. Вторую часть теста выкладываем в смазанную маслом форму, хорошо распределяем по форме делаем бортики.

Белки взбиваем с оставшимся сахаром до густой пены (не до пик). Выкладываем на тесто.

Очистить яблоки, нарезать дольками, выложить на белки.

Достаем из морозилки тесто и натираем на средней терке.

Ставим пирог в заранее разогретую до 180 градусов, 35-45 минут. Дать остыть.

Приятного аппетита!