Картофель, запеченный с моцареллой и шпинатом

Картофель отвариваем в мундире. Лук-порей обжариваем на смеси оливкового и сливочного масла.

Шпинат моем, обсушиваем, режем соломкой и добавляем к луку. Солим, тушим до мягкости.
Если нет свежего шпината, можно использовать замороженный.

Картофель и моцареллу режем дольками, сыр натираем на крупной терке.

Форму для запекания смазываем сливочным маслом и выкладываем половину картофеля, солим. Сверху выкладываем моцареллу.

Затем равномерно выкладываем шпинат с луком.

Далее выкладываем оставшийся картофель, солим и посыпаем тертым сыром.

Отправляем в разогретую до 180°С духовку до образования румяной корочки.

Приятного аппетита!